干锅马肉的家常做法 干锅马肉的家常做法大全

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1  、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了
。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条 、大全大全干辣椒 ，视频还有买的黄花菜都利用上了 。

3 、肉入锅 ，准备炖料 ：八角，桂叶，胡椒粉，姜片 ，干红辣椒  。

4、把黄豆连水一同倒进锅里 ，放各种炖料
，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱 、甜面酱就好了。

6 、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了 。

7、炖一个小时的时候 ，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候 ，放各种干菜 。

9、最后汤汁不多了 ，可以把菜倒入盆子里 ，再放到电陶炉上，收干汤汁。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克 ，酸菜300克 ，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个 ，生姜10克 ，花椒1克，生抽30毫升 ，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨
，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒 ，生姜 
，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖 ，转中小火慢炖
。炖约40分钟 。

8.加入之前切好的酸菜
。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗 ，略煮2分钟即可关火 ，慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸
 ，所以要提前浸泡，焯水后再料理
。

2、酸菜
，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅 。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐  。

4 、腊排骨有咸味，所以不用放盐  ，豆豉也不需太多，更不要剁碎。

5 、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1 、四川泡菜

做法 ：白萝卜 、胡萝卜分别洗净
，沥干，切成条状。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐 、白砂糖、白酒
、大料 、姜片
、花椒粒，搅匀
。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中  ，盖好盖
，腌2—3天后捞出即可 。

2、韩国泡菜

做法：白菜洗净
，切大片；红辣椒洗净 ，去蒂及子，切块。盆中放入白菜片和盐 ，腌10分钟后 ，用凉开水冲洗，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块
、蒜末 、料酒、韩式辣椒酱 、白砂糖、味精，拌匀 ，加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净 ，切块 。粉碎机中放入苹果、梨 、姜片
、蒜瓣
，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀 ，制成辣酱
。将辣酱抹在白菜上 ，放入罐中密封好，放置3—5天即可 。

4
、传统泡菜

做法 ：圆白菜、胡萝卜 、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。罐子洗净擦干 ，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜 ，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。提示 ：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5、红汁山药泡菜

做法
：山药洗净 ，去皮切片，放盐拌匀 ，腌30分钟，冲洗沥干 。盆中放红辣椒末、蒜泥
、白砂糖、辣豆瓣酱
、醋 、香油拌匀
。加入山药片，拌匀腌1天即可 。提示 ：吃时可淋入辣椒油。

6
、黄瓜泡菜

做法 ：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中
，撒上粗盐 ，腌制1小时，用清水冲洗干净
，挤出多余水分。韭菜洗净
，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉 、冷水 ，搅成糯米糊。炒锅烧热 ，倒入糯米糊 ，搅至黏稠出锅。

取一大碗 ，放入韭菜
 、辣椒粉、虾酱 、盐、梨汁、蒜末 、姜末
、糯米糊，拌匀成泡菜馅 。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干切块。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。锅内倒入适量水，放入糯米粉
，熬成糊状，放盐调味
，取出放凉，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁 、辣椒粉 、蒜泥 、姜末、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料，拌匀腌至入味 ，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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